Enrejaditos vigilantes y manzanitas

Ingredientes

Para los enrejaditos:

• Tapas de empanada hojaldrada 1 paquete
• Queso semiduro (tybo o dambo) 300gr
• Dulce de batata 200gr
• Dulce de membrillo 200gr

 

Para las manzanitas:

• Tapas de empanadas hojaldrada 1 paquete
• Manzanas rojas y verdes 4u
• Azúcar 200 gr
• Agua 200cc
• Leche 500cc
• Huevos 3u
• Almidón de maíz 30gr
• Harina 0000 20gr
• Azúcar 130gr
• Esencia de vainilla 1 cdita

 

 

Procedimiento

 

1. Para los enrejaditos, acomodar sobre una tapa un trozo de queso y encima un trozo de dulce de forma rectangular, cerrar los bordes como un paquete y hacer cortes horizontales sobre la parte lisa del paquetito.
2. Pintar con huevo y espolvorear con azúcar. Llevar a horno 180/200 grados hasta que estén dorados.

 

Para las manzanitas

 

1. Hacer una crema pastelera con la leche, el azúcar, el almidón, los huevos y esencia. Dejar enfriar y reservar.
2. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua.
3. Cortar las manzanas a la mitad, descorazonarlas y filetearlas. Reservar.
4. Unir dos tapas y estirarlas.
5. Cortarlas en forma de manzana.
6. Sobre cada masa colocar un poco de pastelera y encima colocar las manzanas superpuestas en forma de “mariposa”.
7. Pincelar con almíbar y espolvorear con azúcar. Llevar a horno 180/200 grados hasta que estén cocidas.