Increíbles escalopes de pollo a la florentina con puré

Ingredientes

Escalopes

• 3 unid.  Pechugas de pollo
• 2 unid. huevos
• Sal, pimienta y pimentón
• 1 taza Harina 0000
• 1 taza Cerveza o soda

Florentina

• 1 unid. cebolla
• 2 dientes de ajo 
• 1 atado de espinacas 
• 2 cucharadas de manteca 
• 2cdas de harina 0000
• Leche 200ml.
• 200 cc de crema de leche
• 1 taza de queso parmesano
• Sal y pimienta

Puré

• 3 unid. Papas
• 2 varitas Verdeo
• ajo picado
• Leche
• Manteca

Procedimiento

1. Para los escalopes

• Afinar las supremas de pollo, poner un film o separador por encima. Golpearlos hasta afinar. Salpimentar
• En un bowl mezclar los huevos con la harina y formar una pasta. De a poco, volcar la cerveza.
• Mezclar y condimentar, tiene que quedar una masa espesa pero fluida.
• Pasar el pollo por harina primero y luego por la mezcla, llevar a la fritura.
• Cocinar hasta que se dore. 

2. Para la Florentina

• En una sarten agregar la manteca, la cebolla cortada en brunoise y el ajo, sofreír. 
• Agregar la harina, la leche , la crema, y el parmesano. Agregar el atado de espinaca. Integrar toda la preparación. Servir gratinadas.

3. Para el puré

• Cocinar las papas, realizar un pure, Incorporar un salteado de puerro  y ajo al puré.

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