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Exquisita tapa de asado rellena acompañada con boniatos salteados
Guille Busquiazo (@guillebusquiazo) nos enseña a preparar una tapa de asado rellena con vegetales, aceitunas, tomate deshidratado y mozzarella. Una propuesta llena de sabor que se completa con una guarnicion de boniatos salteados, que aportan un delicado toque dulce al plato.
11 de septiembre de 2026
Ingredientes
Tapa de asado rellena
- 1 tapa de asado
- Granos de pimienta
- Pimentón
- Aceite y vinagre
- Mozzarella
- Queso semiduro
- Tomate deshidratado
- Albahaca
- Aceitunas negras
- Ajo
- Cebolla de verdeo
- Puerro
Para la guarnición
- 3 boniatos
- 300 g de arvejas
- Jengibre c/n
- 1 diente de ajo
- Perejil c/n
- 1 ají picante
- Albahaca
- Ralladura de limón
Procedimiento
1.Tapa de asado
- Desgrasar la tapa de asado, estirar sobre tabla y salpimentar.
- Sofreír las verduras con el ajo por unos minutos.
- Dejar enfriar y mezclar con la mozzarella rallada y los demás ingredientes.
- Rellenar la carne.
- Condimentar y tapar con aluminio y llevar a un horno a 200°C los primeros 30 minutos.
- Luego bajar el fuego al mínimo y cocinar 1 hora y 30 minutos.
- Destapar y continuar la coccion hasta que se dore.
2. Para la guarnicion
- Cortar los boniatos en cubos y cocinarlos al horno en una placa hasta que estén bien dorados.
- En un wok saltear los cubos de boniato ya dorados con ajo picado, jengibre picado, picante y arvejas
- terminar con ralladura de limón y albahaca.
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