Pechito al fernet cola con papon relleno

Ingredientes

 

• 1 pechito de cerdo -2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 morrón

 

Para la salsa fernet cola:

• 1 cebolla morada pequeña
• 1/2 morrón
• 500 cc de bebida cola
• 50 cc de fernet
• 1 cda de miel
• 1 cda de pimentón
• 2 cdas de ketchup

 

Para la guarnición:

• 4 papas grandes con piel
• 100 gr de queso crema
• 200 gr de muzzarella
• 2 varas de verdeo

 

Procedimiento

1. Comenzamos porcionando y limpiando nuestro pechito.
2. Salpimentar bien y dorar en sartén o chapa.
3. Reservar.

 

Para la salsa:

1. Sudar los vegetales finamente picados.
2. Una vez bien cocidos añadimos el fernet y la cola.
3. Dejamos reducir y luego sumamos el resto de los ingredientes.
4. Cocinar a fuego medio revolviendo hasta espesar.
5. 3. Por último pincelar bien el pechito con la salsa y terminar la cocción en sartén u horno.

 

Para la guarnición:

1. Lavar bien las papas y cocinar en horno con cáscara 40 minutos.
2. Ahuecar bien.
3. Mezclar el resto de los ingredientes y rellenar.
4. Llevar a horno 180° por 15 minutos más.