Pizza canoa (Khachapuri)

Ingredientes

(Rinde 4 u)

 

Masa

• 1 kg de Harina
• 50 gr de levadura
• 1 cda de azúcar 
• 50 cc de aceite de oliva
• 400 a 500 cc de agua tibia 

 

Relleno 

• 400 gr de Ricota 
• 200 gr de Mozarella c/n
• Sal y pimienta 
• Nuez moscada
• 1 huevo
• 4 yemas 

 

 

Procedimientos 

1. Empieza preparando la masa, coloca la harina en la mesada, disuelve la levadura en un poco de agua y agregar a la harina, la sal, el azúcar y el aceite de oliva.
2. Amasa durante 5 minutos, hasta obtener una masa fina, homogénea y elástica.
3. Colocar la masa y en un bol amplio, ligeramente espolvoreado con harina.
4. Cubre la masa y déjala reposar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen.
5. Pasado ese tiempo, vuelca la masa en la mesada y dividir la masa en 4 bollos.

 

Para el relleno

1. Mezclar la mozarella rallada con la ricota y el huevo batido, si crees que es necesario añade un poco de sal y pimienta. 

 

Para el armado

1. Estira la masa dándole forma ovalada, reparte un poco de mozarella.
2. En los bordes y enrollar, dejando un par de dedos a su alrededor, esta masa sobrante debe doblarse y cubrir parte del queso, dale un giro a los extremos de la masa para cerrarla.
3. Hornearlos durante 15 minutos, la masa debe estar ligeramente dorada y el queso fundido.
4. Retira entonces el pan del horno, pinta la masa con la yema de huevo y vierte sobre el queso un huevo crudo. 
5. Vuelve a introducir el pan en el horno para que el pan se dore bien y para que el huevo se cueza, serán suficientes unos 5 minutos. ¡Y listo!.