Tarta de frutillas con crema de coco: fresca, cremosa e irresistible

Ingredientes

Para la masa:

• 80 g de coco rallado

• 70 g de semillas de girasol

• 60 g de nueces

• 2 cucharadas de aceite de coco

• 30 g de cacao amargo

• 60 ml de sirope de dátil o de arce

Para la crema de frutillas:

• 285 g de frutillas

• 400 ml de leche de coco

• 100 g de azúcar

• 15 ml de jugo de limón

• 20 g de fécula de maíz

• 1 cucharada de agua

• 5 g de agar agar

Para decorar:

• 200 g de frutillas

• Mermelada c/n

Preparación

1. Procesar el coco rallado, las semillas de girasol, las nueces y el cacao amargo. Incorporar el aceite de coco y el sirope de dátil o de arce. Continuar procesando hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Cubrir la base y los laterales de un molde para tarta con la preparación. Llevar al horno precalentado a 165 °C durante aproximadamente 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.

3. Triturar las frutillas hasta obtener una pulpa. Mezclar con la leche de coco, el azúcar y el jugo de limón. Llevar a calentar en una cacerola.

4. Diluir la fécula de maíz en el agua e incorporarla a la mezcla caliente. Agregar el agar agar y cocinar hasta que rompa hervor.

5. Volcar la crema de frutillas sobre la base de la tarta y dejar enfriar hasta que tome consistencia.

6. Decorar con las frutillas cortadas en rodajas y pincelar con mermelada diluida en un poco de agua.

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