¡Puro chocolate! Torta brownie sin gluten con dulce de leche y crema de chocolate

Ingredientes

Para el brownie:

• 200 g de chocolate semiamargo

• 145 g de manteca

• 4 huevos

• 200 g de azúcar

• 100 g de azúcar rubia

• Esencia de vainilla

• Ralladura de naranja

• 180 g de premezcla sin gluten

• 20 g de cacao amargo

• 1 cucharadita de sal

• 100 g de avellanas o frutos secos picados

Para la crema de chocolate:

• 150 g de crema de leche

• 25 g de miel

• 150 g de chocolate semiamargo

• 250 g de crema de leche fría

Para la decoración:

• 500 g de dulce de leche repostero

• 250 g de frutos secos caramelizados

Preparación

1. Derretir el chocolate semiamargo troceado junto con la manteca y mezclar hasta obtener una preparación homogénea.

2. En un bowl, mezclar los huevos con el azúcar blanca y el azúcar rubia. Incorporar la ralladura de naranja y la esencia de vainilla.

3. Agregar el chocolate derretido con la manteca e integrar bien.

4. Incorporar la premezcla sin gluten, el cacao amargo y la sal, previamente tamizados. Añadir las avellanas o los frutos secos picados y mezclar.

5. Volcar la preparación en un molde de 22 a 24 cm de diámetro y cocinar en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 25 minutos. Retirar y dejar enfriar.

6. Para la crema de chocolate, llevar a hervor los 150 g de crema de leche junto con la miel. Volcar la mezcla caliente sobre el chocolate semiamargo troceado y dejar reposar durante un minuto.

7. Incorporar los 250 g de crema de leche fría y procesar con una minipimer hasta obtener una preparación lisa y homogénea.

8. Llevar a la heladera hasta que esté bien fría. Luego, batir hasta conseguir una crema firme y aireada.

9. Para el armado, colocar el brownie frío sobre una fuente y, con ayuda de una manga, formar picos de dulce de leche repostero alrededor de toda la circunferencia.

10. Distribuir la crema de chocolate en el centro y terminar con los frutos secos caramelizados.

 

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