Milanesas de bife de chorizo: ¡una bomba de sabor!

Ingredientes

Para las milanesas:

• 500 g de bife de chorizo

• Pan rallado

• Panko

• Perejil

• Ralladura de limón

• Hierbas a gusto

• Huevos

• Ajo picado

• Mostaza

• 200 g de jamón

• 200 g de queso

• Aceite para freír

Para la ensalada:

• 2 remolachas

• 1 palta

• ½ cebolla morada

• Perejil picado

• 2 huevos

• Jugo de naranja

• Jugo de limón

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta

• Miel

Preparación

Para las milanesas:

1. Cortar los bifes de chorizo en rodajas de aproximadamente 2 cm de espesor. Retirar el exceso de grasa y golpearlos suavemente con un martillo de cocina hasta dejarlos de 1 cm de espesor.

2. En un recipiente, batir los huevos con el ajo picado, la mostaza, el perejil, las hierbas y la ralladura de limón.

3. Incorporar los bifes a la mezcla y dejar marinar para que absorban los sabores.

4. Mezclar el pan rallado con el panko y pasar los bifes por el rebozado, presionando bien para que se adhiera.

5. Freír las milanesas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas de ambos lados. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

6. Colocar las milanesas en una placa para horno, cubrir con jamón y queso y llevar al horno hasta que el queso se funda y quede gratinado.

Para la ensalada:

1. Hervir las remolachas hasta que estén tiernas. Dejarlas enfriar, pelarlas y cortarlas en cubos.

2. Cocinar los huevos en agua hirviendo hasta que estén duros. Dejarlos enfriar, pelarlos y cortarlos.

3. Cortar la palta en cubos y la cebolla morada en pluma.

4. En un recipiente, mezclar el jugo de naranja, el jugo de limón, el aceite de oliva, la miel, la sal y la pimienta hasta obtener un aliño.

5. Colocar las remolachas, la palta, la cebolla morada y los huevos en una ensaladera. Agregar el perejil picado y condimentar con el aliño.

6. Servir las milanesas gratinadas acompañadas de la ensalada fresca de remolacha.

 

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