Súper alfajor de dulce de leche

Ingredientes

Para la masa:

• 100 g de manteca

• 75 g de azúcar

• 35 g de miel

• Ralladura de naranja

• Esencia de vainilla

• 1 huevo

• 200 g de harina 0000

• 50 g de almidón de maíz

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 20 g de cacao amargo

Para el relleno:

• 500 g de dulce de leche repostero

Para la cobertura:

• Baño de repostería blanco y negro

Preparación

1. En un bowl, batir la manteca pomada con el azúcar y la miel hasta integrar. Incorporar la ralladura de naranja y la esencia de vainilla.

2. Agregar el huevo y mezclar. Incorporar la harina tamizada junto con el almidón de maíz, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y el cacao amargo.

3. Unir todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Estirar hasta alcanzar un espesor de 3 mm y llevar a la heladera para enfriar.

4. Cortar discos de 5 cm de diámetro y colocarlos sobre una placa para horno previamente enmantecada.

5. Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 8 a 10 minutos. Retirar y dejar enfriar completamente.

6. Bañar una de las tapitas de cada alfajor con el baño de repostería y dejar que la cobertura se asiente.

7. Utilizar la tapita bañada como base, colocar una porción generosa de dulce de leche repostero y cubrir con otra tapita sin bañar.

8. Colocar los alfajores armados sobre una rejilla y bañarlos completamente con la cobertura de repostería.

 

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