Paella de pollo: fácil, sabrosa y con una salsa irresistible

Ingredientes

Para la paella:

• Pollo sin piel, trozado

• 3 cucharadas de aceite

• 1 cebolla grande

• 1 morrón rojo grande

• 3 dientes de ajo

• 2 tazas de arroz doble carolina

• 3 a 3 ½ tazas de caldo de verdura o ave

• 1 ½ lata de tomate perita en conserva o ½ botella

• 2 cápsulas de azafrán

• Paprika

• Comino

• Perejil fresco picado

• Sal a gusto

• 1 limón

• Albahaca

• Aceitunas verdes

• Morrones asados

Para la salsa de yogur y pepino:

• 200 g de yogur natural

• 1 pepino

• Ajo picado

• Jugo de limón

• Aceite

• Eneldo

• Sal y pimienta

Preparación

Para la paella:

1.  calentar el aceite en una olla o sartén amplia y dorar las presas de pollo de ambos lados. Retirar y reservar.

2. En el mismo recipiente, incorporar la cebolla y el morrón cortados en brunoise (cubitos pequeños). Agregar el ajo picado y rehogar hasta que los vegetales comiencen a tomar color.

3. Sumar el arroz y revolver durante unos minutos, hasta que los granos comiencen a transparentarse.

4. Condimentar con sal, paprika y comino. Incorporar el caldo caliente, el azafrán y los tomates perita en conserva. Mezclar para integrar todos los sabores.

5. Volver a colocar las presas de pollo en la preparación y cocinar a fuego bajo, con el recipiente parcialmente destapado, hasta que el arroz esté cocido y el pollo haya completado su cocción. El arroz puede tardar entre 15 y 20 minutos, dependiendo de la variedad.

6. Rectificar los condimentos y terminar con perejil fresco picado, hojas de albahaca, morrones asados y aceitunas verdes.

Para la salsa:

1.  rallar el pepino y escurrir el exceso de líquido. Mezclar con el yogur natural, el ajo picado, el jugo de limón, un chorrito de aceite y el eneldo. Condimentar con sal y pimienta hasta integrar.

2. Servir la paella con una rodaja de limón y acompañar con la salsa fresca de yogur y pepino.

 

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