Tarta de pastelera y frutas: fresca, cremosa e irresistible

Ingredientes

Para la masa:

• 250 g de harina 0000

• 25 g de harina de maní o almendra

• 125 g de manteca fría

• 100 g de azúcar impalpable

• 1 huevo

• Esencia de vainilla

• Ralladura de limón

Para la crema pastelera:

• 400 cc de leche

• 2 huevos o 4 yemas

• 100 g de azúcar

• 50 g de almidón de maíz

• Esencia de vainilla

Para el armado:

• 250 g de dulce de leche

• Frutillas frescas

• Kiwis

• Duraznos

• Arándanos frescos

• Mermelada diluida en agua para pincelar

Preparación

Para la masa:

1. unir la manteca fría con el azúcar impalpable, la harina 0000 y la harina de maní o almendra, realizando movimientos rápidos hasta obtener un arenado, sin trabajar demasiado la preparación.

2. Incorporar el huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Unir hasta formar una masa, estirar entre dos capas de film y llevar a la heladera durante al menos 1 hora.

3. Para la cocción de la base: forrar un molde de tarta de aproximadamente 24 cm con la masa, pinchar la superficie con un tenedor y hornear a 180 °C durante unos 20 minutos, hasta que esté dorada. Retirar y dejar enfriar.

Para la crema pastelera:

1. calentar la leche en una cacerola. Aparte, mezclar los huevos o las yemas con el azúcar y el almidón de maíz hasta integrar.

2. Verter un poco de la leche caliente sobre la mezcla de huevos, revolver y devolver toda la preparación a la cacerola. Cocinar a fuego mínimo, sin dejar de revolver, hasta que espese.

3. Retirar del fuego, incorporar la esencia de vainilla y dejar enfriar con un film en contacto con la superficie para evitar que se forme una película.

Para el armado:

1. distribuir una capa de dulce de leche sobre la base de tarta fría y cubrir con la crema pastelera.

2. Acomodar por encima las frutillas, los kiwis, los duraznos fileteados y los arándanos.

3. Pincelar las frutas con un poco de mermelada diluida en agua para darles brillo. ¡Lista para disfrutar!

 

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