Sándwich de salchicha parrillera: ¡para chuparse los dedos!

Para el pan:

• 500 g de harina

• 315 cc de agua

• 10 a 15 g de levadura

• 15 g de sal

• Aceite de chimichurri para pintar

Para la cubierta:

• Aceite c/n

• Queso rallado

• Orégano

• Pimentón

• Ají molido

Para la mayonesa saborizada:

• 200 g de mayonesa

• 1 limón

• Jengibre

• Ajo

Para el encurtido de repollo:

• 1 repollo morado

• 300 cc de vinagre de manzana

• 10 g de azúcar

• 150 cc de agua

• Sal

• Pimienta en grano

Para el relleno:

• 600 g de salchicha parrillera

• Rúcula

• Provoleta cortada en láminas finas

Preparación

Para el pan:

1. Colocar la harina, la levadura, el agua y la sal en un recipiente. Mezclar y amasar hasta obtener una masa blanda, lisa y homogénea.

2. Dividir la masa en bollos de entre 150 y 200 g.

3. Estirar cada bollo con un palote hasta darle una forma circular, similar a un pan de pizza.

4. Mezclar el aceite con el queso rallado, el orégano, el pimentón y el ají molido. Pincelar la superficie de los panes con esta preparación y el aceite de chimichurri.

5. Dejar levar durante aproximadamente 30 minutos.

6. Llevar a horno fuerte hasta que los panes estén cocidos y dorados. Retirar y reservar.

Para el encurtido de repollo:

1. Cortar el repollo morado en tiras bien finas.

2. Colocar el vinagre de manzana, el agua y el azúcar en una olla. Agregar la sal y la pimienta en grano y llevar a hervor.

3. Incorporar el repollo cortado, apagar el fuego y dejar reposar dentro del líquido para que absorba los sabores.

4. Reservar hasta que se enfríe. Para obtener un sabor más intenso, preparar el encurtido el día anterior y conservarlo en la heladera.

Para la mayonesa saborizada:

1. Colocar la mayonesa en un recipiente y agregar el jugo y la ralladura de limón.

2. Incorporar el jengibre rallado y el ajo picado o rallado.

3. Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes y reservar en la heladera.

Para las salchichas parrilleras:

1. Enrollar las salchichas parrilleras formando espirales del tamaño de los panes y sujetarlas con palillos para mantener su forma.

2. Calentar una sartén con un poco de aceite y cocinar las salchichas de ambos lados hasta que estén bien doradas y completamente cocidas.

3. Retirar los palillos y reservar.

Para el armado:

1. Abrir los panes de pizza y untar la base con la mayonesa saborizada.

2. Colocar una salchicha parrillera sobre cada pan.

3. Agregar una porción del encurtido de repollo morado.

4. Incorporar hojas frescas de rúcula y láminas finas de provoleta.

5. Cerrar los sándwiches y servir bien calientes.

 

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