Lunes a viernes, de 17:00 a 19:00
Sorprende con este tonnarelli cacio e pepe
Sumá una nueva receta a tus platos favoritos gracias a Escuela de Cocina. La receta es de Roberto Ottini (@roberto_ottini).
23 de septiembre de 2025
INGREDIENTES
- 500 gr de sémola
- 230 cc de agua tibia
- 1 cucharada de aceite de oliva
- semolín
- salsa
- 350 gr de pecorino romana
- pimienta
- aceite de oliva
PROCEDIMIENTO
- Hacer un volcán con la sémola rimacinata en un bol grande, así evitarás ensuciar más de la cuenta.
- Añadir el aceite de oliva y mezclar hasta formar una masa húmeda y compacta.
- Tapar el bol con papel film y dejar reposar unas dos horas antes de trabajarla.
- Sobre una superficie enharinada empieza a amasar, espolvoreando harina a medida que extendemos.
- Cortar la masa en 2 o 3 piezas según tu comodidad para trabajarla y empezamos a pasarla por la máquina por el número 1, unas 6 veces y luego 2 ó 3 veces por cada número de menor grosor hasta llegar al espesor deseado.
- Pasamos por la cortadora, por el corte más fino y dejamos secar un par de horas colgando la pasta.
- Podemos también estirarla con un palote y cortar la mano o directamente con la chitarra.
- Hervir mucha agua y añadir la sal, cuando hierva, agregar la pasta y cocer 3 minutos.
- Rallar los quesos muy finos, mezclarlos y amalgamarlos con el agua de cocción mientras cocina la pasta.
- En una sartén calentar la pimienta recién molida, para que libere todos sus aromas, colar y volcar la pasta al dente en la sartén, mezclar con un poco de agua de cocción para que se libere el almidón que contiene la pasta y empieza a espesar, agregar los quesos mezclar algunos segundo y servir.
- Terminar con aceite de oliva y un poco más de pimienta.
Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta.
Escuela de Cocina, Jimena Monteverde te traen recetas y mucho humor.
#Sumate de lunes a viernes 17:00 por #ElNueve o elnueve.com.ar
