Pasta rellena de calabaza con manteca de salvia

INGREDIENTES

• 300 gr de harina 0000 
• 3 huevo 

Para el relleno:

• 500 gr de calabaza 
• 100 gr de queso rallado fino 
• Amarettis picados
• 1 yema

Para la salsa:

• 150 gr de manteca
• Hojas de salvia

 

PROCEDIMIENTO

1. Colocar la harina en un bol y sumar los huevos. 
2. Integrar y amasar en la mesada. 
3. Amasar por unos minutos hasta que esté listo.
4. Descansar tapada por 30 minutos.
5. Hacer el relleno integrando todos sus ingredientes. 
6. No debe quedar muy húmeda.
7. Armar la pasta.
8. Estirar la masa bien fina y colocar una base en la sorrentinera. 
9. Pintar los bordes con huevo batido y cubrir con otra masa.
10. Formar los sorrentinos. 
11. Cocinar en agua con sal.
12. En una sartén colocar la manteca y salvia y cuando se haya derretido agregar la pasta rellena un minuto y servir.

 

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