Aprendé a cocinar buñuelos con salsa de chocolate

INGREDIENTES

• 220 cc de leche.
• 2 yemas.
• 25 gr de manteca derretida.
• 25 cc de cognac.
• 220 gr de harina 0000.
• 2 claras.
• 30 gr de azúcar.
• Almíbar especiado.
• 125 cc de agua.
• 125 gr de azúcar
• Anís estrellado.
• Canela en rama.
• Cáscara de limón y naranja.
• Azúcar impalpable.
• Dulce de leche.

Para el chocolate caliente:

• 500 cc de leche.
• 15 gr de almidón de maíz.
• 20 gr de cacao amargo.
• 30 gr de azúcar.
• 115 gr de chocolate amargo.
• 1 pizca de sal.

 

PREPARACIÓN

1. Mezclar la leche con las yemas, el cognac y la manteca derretida. 
2. Agregar la harina tamizada y batir las claras junto con el azúcar. 
3. Unir las claras con movimientos envolventes. 
4. Colocar en una manga con pico liso y en el aceite previamente caliente realizar niditos o espirales de masa, dejar cocinar unos minutos de un lado, dar vuelta y cocinar del otro lado. 
5. Retirar del aceite, colocar en papel secante.
6. Bañar en chocolate y colocarle frutos secos picados.
7. Hacer un almíbar especiado con cáscara de limón y naranja, hacer una torre y almibarar. 
8. Terminar con azúcar impalpable.
9. Para el chocolate, en una olla colocar la leche, el azúcar y el cacao. 
10. Cuando esté caliente incorporar el chocolate, diluir el almidón con un poquito de leche extra. 
11. Volcar en la olla, esperar a que espese. 
12. Terminar con pizca de sal y servir.

 

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