Selva negra

Ingredientes

 

Bizcochuelo de chocolate

• harina 0000 160 gr
• huevos 6
• Azúcar 180 gr
• esencia de vainilla c/n
• cacao amargo 20 gr

 

Relleno

• mermelada de frambuesa 150 gr
• cerezas al marraschino 100 gr
• crema 400 cc
• Azúcar impalpable 100 gr
• chocolate semiamargo 40 gr
• manteca 15 gr
• dulce de leche familiar y repostero 300 gr
• Almíbar 500 cc
• cereza para decorar

 

Preparación del bizcochuelo:

 

1. Enmantecar y enharinar un molde de 16 cm.
2. Batir a punto letra los huevos con el azúcar y el vainillín.
3. Tamizar el cacao y la harina.
4. Incorporar de manera envolvente y cocinar en horno previamente precalentado a 180° (horno medio) por alrededor de 45 minutos.

 

Armado de la selva negra

1. Cortar el bizcochuelo en 3 capas y almibarar
2. Rellenar 1 capa con crema Bariloche batida, segunda capa con la mermelada de frambuesas
3. La tercera capa con crema chantilly y cerezas
4. Terminar el bizcochuelo con crema chantilly y rulos o lajas de chocolate
5. Formar picos de crema y colocarle cerezas