Pollo a la cacerola exquisito

Ingredientes

Pollo a la cacerola:

• Pollo entero: 1 unidad

• Romero

• Ajo

• Cebolla picada: 2 unidades

• Zanahoria: 1 unidad

• Apio picado: 2 unidades

• Tomate cherry: 250 g

• Aceitunas negras: 150 g

• Pimentón

• Vino blanco: 1/2 taza

• Aceto balsámico: 1/4 taza

• Albahaca

• Perejil

• Sal y pimienta

• Crema de leche o queso crema: 2 cdas

Puré de papas a la mostaza:

• Papas: 1 kg (peladas y cortadas en cubos)

• Leche tibia: 150 ml

• Manteca

• Sal

• Nuez moscada

Salteado para el puré:

• Dientes de ajo: 1/3 taza

• Jugo de limón: 2 cdas

• Manteca: 4 cdas

• Miel: 2 cdas

• Semillas de mostaza: 2 cdas o 2 cdas de mostaza antigua

• Semillas de hinojo: 2 cdas

Procedimiento

Pollo a la cacerola:

1. En una cacerola amplia, calentar aceite de oliva junto con una cabeza de ajo cortada al medio y una rama de romero.

2. Dorar las piezas de pollo previamente condimentadas con sal y pimienta por ambos lados. Retirar y reservar.

3. En la misma cacerola, añadir la cebolla picada, el apio picado y la zanahoria en ruedas. Cocinar unos minutos hasta que estén tiernos.

4. Incorporar los tomates cherry cortados a la mitad y las aceitunas negras descarozadas. Cocinar 3 minutos.

5. Hacer un hueco en el centro, agregar el pimentón y tostar levemente.

6. Regresar el pollo a la cacerola, agregar el vino blanco, el aceto balsámico y caldo hasta cubrir.

7. Cocinar a fuego suave con tapa durante aproximadamente 45 minutos.

8. Para terminar, agregar las 2 cucharadas de queso crema y las hojas de albahaca y perejil picadas.

Puré de papas a la mostaza:

1. Hervir las papas en agua con sal hasta que estén bien tiernas.

2. Escurrir y pisar en caliente.

3. Agregar la manteca y la leche poco a poco hasta lograr la cremosidad deseada.

4. Finalizar integrando la mostaza y la nuez moscada.

Salteado aromático:

1. En una sartén, saltear el ajo junto con las semillas de mostaza, las semillas de hinojo, la miel, el jugo de limón y la manteca.

2. Formar una salsita aromática.

3. Volcar sobre el puré e integrar bien.

 

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