Aprendé a cocinar unos corndogs exquisitos, crocantes e imperdibles

Ingredientes

Para el rebozado:

• 120 ml de agua

• 220 g de harina 0000

• 50 g de azúcar

• 4 g de levadura seca

• 5 g de sal fina

• 1 huevo grande

Para el armado:

• Panko

• Pan rallado

• 8 salchichas tipo Viena

• 8 bastones de queso dambo (del mismo tamaño que la salchicha)

• 50 g de almidón de maíz (para rebozar previamente)

• 8 palillos de brochette gruesos

Toppings:

• 1 papa

• Salsa picante (mayonesa + chipotle)

• Cebolla encurtida

• Cheddar

• Panceta crocante

• Verdeo picado

• Aderezos: mostaza y ketchup

Procedimiento

Secado y armado:

1. Secar muy bien las salchichas con papel de cocina (si están húmedas, el rebozado se resbala).

2. Insertar el palillo de brochette en cada salchicha o armar mitad salchicha y mitad queso.

Rebozado seco:

3. Pasar cada pieza por el almidón de maíz, quitando el exceso. Esto actúa como “pegamento” para la masa.

Mezcla:

4. En un bowl colocar el agua, la sal, el azúcar, el huevo, la harina y la levadura.

5. Mezclar todo hasta formar un engrudo espeso.

6. Tapar y dejar fermentar hasta que duplique su volumen.

Preparaciones previas:

7. Cortar la papa en cubos pequeños, blanquear en agua hirviendo y reservar.

8. Preparar la cebolla encurtida, la panceta crocante y tener listos los aderezos (cheddar, ketchup y mostaza).

Fritura:

9. Pasar los palillos armados por la masa girando para cubrir bien.

10. Rebozar con panko y pan rallado.

11. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y crocantes.

Versión con papa:

12. Pasar los cubos de papa por la masa.

13. Pegarlos al corndog, cubrir nuevamente con el rebozado y freír.

Terminación:

14. Completar con los toppings y aderezos elegidos.

 

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