Espectacular Pollo Oriental con arroz aromático

INGREDIENTES

Para el pollo oriental:

• • 2 patamuslos

• • 2 cucharadas de jengibre picado

• • 10 dientes de ajo

• • 1 puñado de hojas de albahaca

• • 60 cc de salsa de soja

• • 40 cc de aceite de sésamo

• • 60 cc de vino de arroz

• • ½ manzana verde

• • 20 g de azúcar

• • Sal c/n

• • Pimienta c/n

Para el arroz de morrón quemado y cítricos:

• • 300 g de arroz largo fino

• • 600 ml de agua

• • 1 morrón amarillo grande

• • Ralladura de lima

• • Jugo de lima

• • Maní tostado c/n

• • Comino c/n

PROCEDIMIENTO

Para el pollo oriental:

1. • Cortar el pollo en dados grandes y reservar.

2. • Cortar la media manzana en cubos de 1 x 1 cm.

3. • Calentar una sartén con la mitad del aceite de sésamo.

4. • Dorar los dientes de ajo junto con el jengibre.

5. • Incorporar el pollo y sellar bien por todos sus lados.

6. • Agregar los cubitos de manzana y saltear durante 2 minutos.

7. • Desglasar con el vino de arroz y dejar evaporar el alcohol.

8. • Incorporar la salsa de soja, el azúcar y la mitad de las hojas de albahaca.

9. • Pasar la preparación a una cacerola y cocinar a fuego bajo durante 25 minutos.

10. • Si fuera necesario, agregar una pequeña cantidad de agua para mantener la cocción jugosa.

Para el arroz de morrón quemado y cítricos:

11. • Colocar en una olla el agua junto con el arroz y llevar a hervor.

12. • Cocinar durante 10 minutos, apagar el fuego y dejar tapado hasta que se termine de cocinar con su propio vapor.

13. • Quemar el morrón directamente al fuego o al horno, pelarlo y procesarlo hasta obtener una pasta.

14. • Incorporar al arroz la pasta de morrón, el jugo de lima y su ralladura. Mezclar bien.

15. • Tostar el maní con unas gotas de aceite, agregar comino y picar groseramente.

16. • Servir el arroz terminado con el maní especiado por encima.

 

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