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Alfajor Dubai casero bien cremoso
Val (@val_barral) nos enseña a preparar esta versión súper tentadora de alfajor, con tapas de cacao intensas y un relleno helado de pistacho que se combina con chocolate y crocante de frutos secos para un resultado fresco y diferente.
10 de abril de 2026
Ingredientes
Para la masa de alfajor
- 180 g manteca
- 140 g azúcar rubia
- 30 g miel
- 4 unid. yemas de huevo o 1 huevo
- 250 g harina 0000
- 80 g almidón de maíz
- 50 g cacao alcalino
- 1 cdita. polvo de hornear
- Sal fina
Extra
- 500 g helado Dubai o de pistacho
- Chocolate
- 50 g pistachos
Procedimiento
- Masa
- Cremar la manteca con el azúcar rubia y la miel
- Agregar las yemas o el huevo e integrar bien
- Tamizar la harina, almidón de maíz, cacao, polvo de hornear y sal
- Incorporar los secos a la mezcla hasta formar una masa
- Estirar entre film y llevar a frío
- Tapas
- Cortar las tapas con un cortante de 5 cm de diámetro
- Colocar en una placa
- Hornear a 170 °C durante 10 a 12 minutos
- Dejar enfriar
- Relleno
- Estirar el helado sobre una placa con film
- Aplanar y emparejar
- Llevar al freezer hasta que esté firme
- Cortar discos del mismo tamaño que las tapas
- Armado
- Colocar un disco de helado sobre una tapa
- Tapar con otra
- Llevar nuevamente al frío para que tome firmeza
- Bañar en chocolate
- Terminar con pistachos picados
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