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Exquisito bife relleno con salsa de manzana y batatas doradas
Ale (@ale) nos enseña a preparar este plato bien completo y sabroso, con un bife de chorizo relleno, jugoso y lleno de sabor, acompañado por una salsa de manzana agridulce y batatas doradas que le aportan un contraste perfecto.
13 de abril de 2026
Ingredientes
Para el bife relleno
- 1,5 kg bife de chorizo
- 150 g panceta en fetas
- 150 g champiñones
- 1 unid. cebolla
- 5 cdas mostaza
- Ajo picado
- Pimentón
- Ají molido
- 2 cdas salsa de soja
- 100 g queso parmesano
Para la salsa
- 2 unid. manzana
- Azúcar rubia
- Manteca
- Sal y pimienta
- Perejil picado
Para las batatas
- 3 unid. batatas
- Tomillo
- Miel
- Manteca
- Jengibre rallado
- Ajo rallado
Procedimiento
- Bife relleno
- Abrir el bife a lo largo para obtener una pieza fina
- Golpear con martillo para emparejar el grosor
- Realizar un corte superficial en forma de cuadrillé
- Salpimentar
- Mezclar ajo picado, mostaza, pimentón, ají molido, queso parmesano y salsa de soja
- Cubrir toda la superficie de la carne con la mezcla
- Relleno
- Saltear la cebolla en juliana fina hasta que esté transparente
- Agregar los champiñones en láminas y cocinar unos minutos
- Distribuir el relleno sobre la carne
- Colocar las fetas de panceta
- Enrollar el bife y bridar
- Cocción
- Sellar el rollo en una grilla o sartén por todos sus lados
- Llevar a horno medio hasta que esté cocido y jugoso
- Salsa de manzana
- En una sartén, caramelizar azúcar rubia
- Agregar manteca
- Incorporar las manzanas en cubos
- Cocinar hasta que estén tiernas pero firmes
- Salpimentar y terminar con perejil picado
- Batatas
- Cortar las batatas en bastones y freír hasta dorar
- En una sartén, dorar manteca con ajo y jengibre
- Agregar miel y tomillo
- Volcar esta mezcla sobre las batatas fritas
- Armado
- Cortar el bife en rodajas
- Servir con la salsa de manzana por encima
- Acompañar con las batatas calientes
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