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Riquísimo pan de carne con ensalada de zucchini y berenjena
Kari Gao (@karinagao) nos enseña a preparar un pan de carne bien jugoso, relleno con queso fundido, tomate seco y albahaca, con un rebozado crocante por fuera. Se acompaña con una ensalada tibia de zucchini y berenjena, llena de sabor y con un toque fresco de pesto y parmesano.
17 de abril de 2026
Ingredientes
Para el pan de carne
- 700 gr carne picada
- 100 gr pan rallado
- 1 unidad cebolla
- Pimentón
- Ají molido
- Ajo picado
- Perejil picado
- 200 gr queso mozzarella
- Tomate seco
- Albahaca
- 3 unidades huevos
- 300 gr pan rallado
Para la ensalada
- Berenjena
- Zucchini
- Cebolla morada
- Albahaca
- Nuez
- Aceite
- Queso parmesano
Procedimiento
1. Preparación del pan de carne
- Picar la cebolla en brunoise.
- Colocarla en un bol junto con la carne picada.
- Agregar pan rallado, pimentón, ají molido, ajo y perejil picado.
- Incorporar los huevos y amasar bien hasta lograr una mezcla lisa y homogénea.
2. Armado
- Sobre una placa con papel film, estirar la preparación formando un rectángulo.
- Colocar en el centro el queso mozzarella, tomate seco hidratado y hojas de albahaca.
- Cubrir con otra capa de carne.
- Sellar bien los bordes y llevar a frío para que tome consistencia.
3. Rebozado y cocción
- Pasar el pan de carne por huevo y luego por pan rallado.
- Repetir el proceso para lograr un rebozado doble.
- Freír hasta dorar y luego terminar la cocción en el horno.
4. Ensalada
- Cortar la berenjena y el zucchini en cubos.
- Saltearlos en un wok con aceite hasta dorar.
- Preparar un pesto con albahaca, nuez y aceite.
- Mezclar los vegetales con el pesto.
- Incorporar la cebolla morada en juliana.
- Terminar con queso parmesano por encima.
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