Riquísimo estofado de tira de asado con puré

Ingredientes

Para el estofado

• 500 gr tira de asado cortada de 2 cm de ancho
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 cebolla morada
• 1 varita de apio
• 1 puerro
• 1 morrón rojo
• 2 zanahorias
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 vaso de vino tinto
• 500 ml de salsa de tomate
• Ají molido
• Romero
• Tomillo
• Pimentón
• 1 ramita de canela
• 1 hoja de laurel
• 100 gr arvejas
• Caldo de vegetales

Para el puré de papa

• 1 kg puré de papa
• Manteca
• Leche
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta
• Mozzarella

Extra

• Jugo de limón
• Perejil picado
• Cebolla morada
• Ajo picado
• Aceite

Procedimiento

1. Estofado

• Trozar el asado y sellarlo en la sartén con un poco de aceite de todos sus lados.
• Retirar la carne de la sartén.
• Agregar las cebollas, los ajos y el resto de los vegetales a la olla en trozos y dorar.
• Agregar extracto de tomate.
• Desglasar con el vino y esperar a que se evapore el alcohol.
• Incorporar la salsa de tomate.
• Condimentar con sal, pimienta, ají molido, romero, tomillo, pimentón, canela y laurel.
• Introducir nuevamente la carne.
• Cubrir con caldo y cocinar hasta finalizar la cocción.
• Terminar con arvejas y perejil picado.

2. Puré de papa

• Agregar la leche y la manteca al puré.
• Mezclar y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
• Incorporar la mozzarella y mezclar hasta que se funda.
• Debe quedar bien cremoso.

3. Extra

• Cortar la cebolla morada bien fina.
• Mezclarla con sal, pimienta, jugo de limón, ajo picado y perejil picado.
• Colocar por encima del estofado.

 

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