Aprende a cocinar unas irresistibles tortillas de maíz rellenas

Ingredientes

Para la tortilla

• 450 gr choclo cocido
• 125 ml leche
• 1 huevo
• 60 gr harina de maíz
• 1 cda azúcar
• Sal y pimienta
• 50 gr manteca

Para el relleno

• 250 gr queso pategras o tibo
• 2 cebollas
• 200 gr hongos
• Perejil picado
• Ajo picado
• 200 gr cherrys

Para la salsa

• 1 palta
• 1/2 morrón verde
• Cilantro
• Perejil
• Ajo
• Aceite
• Vinagre

Procedimiento

1. Masa de tortillas

• Cocinar el choclo y cortar los granos.
• Procesarlos en una licuadora junto con la leche, la harina de maíz, el azúcar, la sal y la pimienta.
• Agregar por último el huevo y la manteca.
• Verificar que la masa no quede ni muy pesada ni muy fluida, ajustando con más leche o harina de maíz si es necesario.

2. Cocción

• Cocinar las tortillas en una sartén con manteca, de ambos lados, hasta que estén doradas.

3. Rellenos

• Utilizar queso para un relleno clásico con interior derretido.
• También se pueden hacer cebollas caramelizadas.
• Saltear los hongos con ajo y perejil.
• Preparar cherrys confitados.

4. Salsa

• Procesar todos los ingredientes.
• Regular la fluidez con aceite y vinagre.

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