Aprendé a cocinar irresistibles galletitas rellenas de chocolate.

Ingredientes

Para el relleno de chocolate negro

• 100 grs de crema
• 100 grs de chocolate cobertura semiamargo
• 20 grs de manteca

Para el relleno de chocolate blanco

• 100 grs de crema de leche
• 200 grs de chocolate cobertura blanco
• 20 grs de manteca

Para la masa de chocolate

• 135 grs de harina 0000
• 15 grs de cacao amargo
• 100 grs de manteca
• 50 grs de azúcar impalpable
• 1 yema

Para la masa de vainilla

• 150 grs de harina 0000
• 100 grs de manteca
• Esencia de vainilla
• 50 grs de azúcar impalpable
• 1 yema

Procedimiento

1. Para la masa

• Tamizar la harina, el cacao y el azúcar impalpable.
• Hacer un arenado con la manteca.
• Agregar la yema y unir sin amasar.
• Para la versión de vainilla, reemplazar el cacao por la misma cantidad de harina y sumar esencia de vainilla.
• Formar la masa, estirar entre film y llevar a frío.
• Cortar tapitas de 4 cm de diámetro.
• A la mitad de las tapitas hacerles un centro vacío con un cortante más chico.
• Colocar en placa, llevar nuevamente a frío y cocinar 8 minutos a 180 grados.

2. Para el relleno

• Calentar la crema en una olla sin que llegue a hervir.
• Retirar del fuego y volcar sobre el chocolate picado.
• Mezclar hasta integrar y dejar enfriar.

3. Armado

• Con la ganache a temperatura ambiente, hacer un borde de contención sobre la tapa base.
• Colocar la tapa con centro vacío encima.
• Rellenar el centro con ganache caliente hasta el borde.
• Dejar enfriar hasta que el relleno tome consistencia.

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