Exquisito abadejo en salsa de camarones con arroz y plátano.

Ingredientes

Para el abadejo

• 2 filet de abadejo
• 6 dientes de ajo
• Ají picante
• Cilantro picado
• 2 unid limones
• Aceite
• Sal y pimienta

Para la salsa de camarones

• 250 gr camarones
• 1 unid cebolla morada
• Ajo picado
• Jengibre picado
• 1 unid morrón rojo
• Cilantro picado
• Tomate en conserva o tomate perita picado
• Paprika o pimentón
• Sal y pimienta
• 200 ml crema de leche

Para el arroz

• 300 gr arroz largo fino
• Ajo picado
• 1 unid cebolla picada
• 600 gr agua

Para los patacones

• 2 unid plátano
• Limón
• Sal
• Ajo
• Agua

Procedimiento

1. Para el abadejo

• Realizar un adobo en mortero con el ajo, ají picante, cilantro, jugo de limón, aceite, sal y pimienta.
• Cortar los filet de abadejo en trozos parejos y salpimentar.
• Adobar el pescado y cocinar en una sartén con aceite de ambos lados hasta dorar.
• Reservar.

2. Para la salsa de camarones

• Hacer un sofrito con la cebolla morada, el ajo y el jengibre picado.
• Agregar el morrón rojo en brunoise y cocinar unos minutos.
• Incorporar el tomate picado y continuar la cocción.
• Sumar la crema de leche, dejar concentrar y salpimentar.
• Agregar los camarones si están crudos y cocinar hasta que estén listos.
• Si están cocidos, saltearlos aparte y agregarlos al final.
• Terminar con cilantro picado.
• Colocar los trozos de abadejo en el plato y salsear con la preparación.

3. Para los patacones

• Golpear los plátanos, pelar y cortar en trozos gruesos.
• Confitar en aceite a baja temperatura hasta que estén bien tiernos.
• Retirar, aplastar hasta afinar y pasar por agua con limón, sal y ajo rallado.
• Secar bien y freír a 180 grados hasta dorar.

4. Para el arroz

• Rehogar la cebolla picada y el ajo en una olla.
• Agregar el arroz y mezclar.
• Incorporar el agua y cocinar hasta que esté tierno.

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