Irresistible solomillo a la barbacoa con puré

Ingredientes

Para el solomillo

• Solomillo
• Sal y pimienta
• Aceite
• Ajo
• Hierbas

Para la barbacoa

• 250 gr de frutillas frescas
• 1/2 taza de kétchup
• 2 cucharadas de vinagre de manzana o aceto balsámico
• 2 cucharadas de azúcar mascabo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 pizca de pimentón ahumado y sal

Para el puré

• 1 kg de batatas
• 100 gr de manteca
• ½ taza de crema de leche
• 2 cucharadas de miel
• Sal, pimienta y una pizca de canela o nuez moscada
• Cebolla de verdeo picada

Procedimiento

1. Barbacoa de frutillas

• Poner las frutillas en una cacerola a fuego medio con el azúcar
• Cocinar hasta que suelten su jugo y se deshagan un poco
• Agregar el kétchup, vinagre, salsa de soja, pimentón y sal
• Cocinar a fuego bajo durante 15 a 20 minutos hasta que espese y tome textura de salsa

2. Solomillo

• Cortar el solomillo en medallones y atarlos
• Dorar de todos sus lados en una sartén con aceite, ajo y hierbas
• Agregar a la barbacoa un poco de caldo y continuar la cocción hasta que estén en su punto

3. Puré de batatas

• Cocinar las batatas al horno con sal gruesa
• Retirar la cáscara y pisarlas hasta obtener un puré
• Agregar la manteca fría en trozos
• Incorporar la crema de leche tibia
• Sumar la miel, la sal y las especias
• Terminar con cebolla de verdeo picada bien fina

 

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