Irresistible milanesa de ojo de bife a la napolitana

Ingredientes

Para la milanesa

• 600 gr de ojo de bife cortado en bifes de 1.5 a 2 cm
• 3 unid. huevos
• 1 cucharada de mostaza
• Ajo picado
• Perejil fresco
• Sal y pimienta
• Rebozador sin gluten

Para la napolitana

• 500 ml de salsa de tomate
• 200 gr de queso mozzarella (en fetas o rallado)
• 100 gr de jamón cocido
• 2 unid. huevos

Para la ensalada

• 2 unid. tomates
• 100 gr tomates cherrys
• Extracto de tomate
• Cebolla morada
• Pepino encurtido
• Perejil picado
• Aceto 1 cda
• Aceite
• Ajo picado

Procedimiento

1. Preparación de la carne

• Limpiar el ojo de bife y cortar en medallones de 1.5 a 2 cm de grosor
• Golpear suavemente para emparejar

2. Marinado

• Batir los huevos con la mostaza, ajo, perejil, sal y pimienta
• Sumergir la carne en la mezcla y dejar reposar al menos 1 hora en la heladera

3. Rebozado y cocción

• Pasar cada bife por pan rallado o panko, presionando bien para que se adhiera
• Freír en abundante aceite a temperatura media hasta dorar de ambos lados

4. Terminación napolitana

• Colocar las milanesas en una fuente para horno
• Cubrir con salsa de tomate, jamón y queso mozzarella
• Llevar al horno hasta gratinar
• Freír los huevos y colocar sobre la milanesa para hacerla a caballo

5. Guarnición

• Saltear los tomates en sartén con ajo picado y extracto de tomate
• Cortar gajos de tomate, pepino y cebolla en juliana
• Preparar el dressing y mezclar todos los ingredientes
• Terminar con perejil picado

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