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Aprendé a cocinar un irresistible Pastel de roast beaf
Juan Ferrara (@juanferraracocina) nos enseña a preparar un pastel de roast beaf lleno de sabor, con carne tierna cocida lentamente en especias, vino tinto y cítricos que le aportan profundidad, servido sobre un arroz aromático con cúrcuma, vegetales salteados y un toque de manteca que lo vuelve cremoso y reconfortante.
29 de abril de 2026
Para la carne
- Roast beef 300 gr
- Media cabeza de ajo entera
- Aceite de maíz o girasol
- Coriandro en granos c/n (opcional)
- Comino
- Nuez moscada
- Pimentón
- Ají molido
- Canela en rama
- Cáscara de naranja
- 2 hojas de laurel
- Vino tinto
- Caldo c/n
Para el arroz
- Arroz largo fino 250 gr
- Caldo 500 c3
- Arvejas
- Cebolla
- Cúrcuma
- Manteca fría en cubos
- Apio
Procedimiento
1. Carne
- Cortar el roast beef en cubos chicos.
- Marinar la carne con nuez moscada, pimentón y comino.
- Cortar la media cabeza de ajo al medio.
- En una olla grande colocar aceite neutro, las hojas de laurel, la canela en rama, el ajo y la cáscara de naranja.
- Calentar de a poco y, cuando tome temperatura, retirar los condimentos.
- Agregar la carne y dorar bien.
- Incorporar un poco de vino tinto y dejar reducir.
- Agregar caldo y cocinar hasta que la carne esté bien tierna.
2. Arroz
- Calentar una fuente con un poco de aceite y manteca, directo sobre la hornalla.
- Transparentar la cebolla y el apio.
- Incorporar el arroz junto con la cúrcuma y nacarar.
- Agregar las arvejas y el caldo.
- Tapar con aluminio o manteca y llevar al horno hasta que el arroz esté cocido.
3. Armado
- Servir el arroz en la fuente.
- Agregar por encima la carne con su cocción.
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