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Irresistible budín de manzana crocante.
Val Barral (@val_barral) nos enseña a preparar este budín húmedo y perfumado con vainilla y ralladura de limón, que se combina con manzanas tiernas y un crumble dorado de frutos secos que aporta un contraste crocante en cada bocado.
4 de mayo de 2026
Ingredientes
Para la masa
- Huevos 3 unid.
- Azúcar 125 gr
- Aceite de girasol 150 gr
- Esencia de vainilla
- Ralladura de limón
- Harina 0000 185 gr
- Polvo de hornear 1 cda.
- Canela 1 cdta
- Manzanas 2 unid.
Para el crumble de frutos secos
- Harina 0000 60 gr
- Azúcar 50 gr
- Frutos secos 50 gr
- Manteca 40 gr
Procedimiento
1. Preparar el crumble
- Picar los frutos secos
- Mezclar con la harina y el azúcar
- Incorporar la manteca fría en cubos
- Integrar hasta formar un arenado
- Reservar
2. Hacer la masa
- Batir los huevos con el azúcar hasta punto letra
- Agregar el aceite en forma de hilo
- Incorporar la esencia de vainilla y la ralladura de limón
- Sumar los secos tamizados con movimientos envolventes
3. Integrar y armar
- Mezclar las manzanas caramelizadas con una cucharada de harina
- Incorporarlas a la preparación
- Volcar en una budinera
- Cubrir con el crumble por encima
4. Cocinar
- Hornear durante 40 minutos o hasta que al pinchar salga limpio
- Dejar enfriar
- Desmoldar
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