Exquisitas albóndigas de carne especiada con hummus.

Ingredientes

Para las albóndigas

• Aceite de oliva
• Carne picada 1/2 kg
• Puerros 4 unid.
• Huevo 1 unid.
• Comino
• Ajo 3 dientes
• Sal
• Pimienta
• Caldo c/n

Para la salsa de yogurt

• Limón 1 unid.
• Yogurt natural 1 pote
• Ajo 1 diente
• Pimentón
• Perejil

Para el hummus de garbanzos y berenjenas

• Garbanzos 200 gr
• Berenjenas 2 unid. grandes
• Ajo 2 dientes
• Pasta de sésamo 2 cdas
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Agua de cocción de los garbanzos

Extra

• Cebolla frita

Procedimiento

1. Preparar la salsa

• En un bowl colocar el yogurt natural
• Agregar el ajo rallado
• Incorporar el jugo de limón
• Sumar pimentón y perejil picado
• Mezclar y reservar

2. Hacer las albóndigas

• En un bowl colocar la carne picada
• Agregar los puerros bien picados y previamente salteados
• Incorporar el ajo rallado
• Condimentar con sal, pimienta y comino
• Amasar durante unos minutos hasta integrar bien
• Formar bolitas chicas
• Sellar en sartén con aceite de oliva
• Terminar la cocción en caldo

3. Preparar la cebolla frita

• Ciselar la cebolla
• Pasarla por harina con sal
• Freír hasta que quede dorada y crocante

4. Hacer el hummus

• Hidratar los garbanzos durante 24 horas
• Colar y hervir hasta que estén tiernos
• Reservar parte del agua de cocción
• Quemar las berenjenas en la hornalla
• Procesar los garbanzos con las berenjenas, el ajo, la pasta de sésamo, sal, pimienta y aceite
• Agregar un poco del agua de cocción para lograr una textura cremosa

5. Armado

• Disponer el hummus en una fuente
• Colocar las albóndigas por encima
• Terminar con la salsa de yogurt y la cebolla frita

Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta.

Qué mañana!, Julián Weich y la cocina más divertida de la tele te traen recetas para comenzar el día con todo.

#Sumate de lunes a viernes 10:00 por #ElNueve o elnueve.com.ar