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Irresistible tortilla de papa rellena de carne desmechada.
Ale Temporini (@aletemporini) nos enseña a preparar esta tortilla bien completa, con base crocante de papa y queso parmesano, rellena de carne desmechada jugosa cocida con vino tinto, morrones y especias, y un centro fundente de mozzarella que la vuelve aún más tentadora.
5 de mayo de 2026
Ingredientes
Para la tortilla de papa
- Papas 3 unid.
- Almidón de maíz c/n
- Queso parmesano
- Sal
- Pimienta
Para la carne desmechada
- Roast beef 500 gr
- Morrón rojo 1 unid.
- Morrón amarillo 1 unid.
- Morrón verde 1 unid.
- Cebolla 1 unid.
- Vino tinto 1 taza
- Ají molido
- Pimentón
- Tomate triturado 1 taza
Extra
- Queso mozzarella 100 gr
- Perejil picado
Procedimiento
1. Preparar la carne desmechada
- Cortar la carne en cubos
- Dorar en una cacerola a fuego fuerte con aceite
- Retirar y reservar
- En la misma cacerola agregar los vegetales cortados en juliana
- Desglasar con vino tinto
- Condimentar con ají molido y pimentón
- Agregar el tomate triturado
- Volver la carne a la cacerola
- Cocinar hasta que esté tierna y se pueda desmechar
- Desmenuzar y reservar
2. Preparar la base de papa
- Precocinar las papas enteras
- Rallarlas
- Mezclar con almidón de maíz, queso parmesano, sal y pimienta
3. Armar la tortilla
- En una sartén antiadherente agregar aceite
- Colocar una base de la mezcla de papa cubriendo base y bordes
- Incorporar la carne desmechada como relleno
- Agregar cubos de mozzarella
- Cubrir con más mezcla de papa rallada
4. Cocinar
- Cocinar a fuego medio hasta dorar la base
- Dar vuelta y cocinar del otro lado
- Llevar a horno para que el queso se derrita
5. Terminar
- Retirar, dejar reposar unos minutos
- Espolvorear con perejil picado
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