Irresistibles cupcakes de naranja mandarina.

Ingredientes

Para la masa de cupcakes

• Manteca 240 gr
• Azúcar 350 gr
• Ralladura de mandarina y naranja 1 unid.
• Esencia de vainilla 1 cdta
• Huevos 4 unid.
• Jugo de mandarina 40 ml
• Harina 0000 280 gr
• Polvo de hornear 1 cdta
• Sal 1 pizca

Para la crema de mandarina

• Ralladura de mandarina 2 unid.
• Jugo de mandarina 140 ml
• Azúcar blanca 120 gr
• Huevos 2 unid.
• Yema 1 unid.
• Almidón de maíz 15 gr
• Manteca 200 gr

Para el frosting de queso

• Manteca 115 gr
• Azúcar impalpable 150 gr
• Sal 1 pizca
• Ralladura de naranja y mandarina
• Queso crema firme 225 gr

Procedimiento

1. Preparar la masa

• Batir la manteca pomada con el azúcar y las ralladuras de naranja y mandarina
• Agregar la esencia de vainilla
• Incorporar los huevos de a uno
• Sumar el jugo de mandarina
• Integrar los secos tamizados
• Colocar la mezcla en muffineras con pirotines

2. Cocinar

• Hornear a 170 grados durante 20 a 25 minutos
• Retirar y dejar enfriar

3. Hacer la crema de mandarina

• En una cacerola colocar el jugo de mandarina, el azúcar, las ralladuras, los huevos, la yema y el almidón de maíz
• Mezclar bien
• Llevar a fuego y cocinar hasta que espese
• Retirar y agregar la manteca fría
• Mezclar hasta integrar y llevar a heladera

4. Rellenar

• Hacer huecos en los cupcakes
• Rellenar con la crema de mandarina

5. Preparar el frosting

• Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable y las ralladuras
• Agregar la pizca de sal
• Incorporar el queso crema firme
• Batir hasta lograr una crema homogénea

6. Decorar

• Cubrir los cupcakes con el frosting de queso

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