Exquisito roll de abadejo con ensalada tibia de hongos.

Ingredientes

Para la masa

• Harina 0000 500 gr
• Sal 2 cucharaditas
• Polvo de hornear 2 cucharaditas
• Azúcar 100 gr
• Manteca fría 250 gr
• Huevos 2 unid.
• Agua fría

Para el relleno y armado

• Filet de abadejo 4 unid.
• Espinacas 200 gr
• Crema de leche 200 gr
• Champignones y portobellos 80 gr
• Cebollas blancas 2 unid.
• Manteca 50 gr
• Huevos 2 unid. (1 cocido y 1 para pintar)
• Lámina de masa de hojaldre o tarta 1 unid.
• Sal
• Pimienta negra molida

Procedimiento

1. Preparar la masa

• Hacer un arenado con la manteca, la harina, la sal, el polvo de hornear y el azúcar
• Incorporar los huevos
• Agregar agua fría de a poco hasta formar la masa
• Estirar y llevar a frío para descansar

2. Cocinar los vegetales

• En una sartén derretir la manteca a fuego medio
• Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente
• Incorporar los hongos en cuartos
• Salpimentar y cocinar unos minutos
• Hervir un huevo y reservar

3. Hacer la base cremosa

• Cocinar las espinacas con un poco de manteca
• Agregar la crema de leche
• Llevar a hervor
• Condimentar y reservar

4. Armar el roll

• Extender la lámina de masa
• Colocar en la base las espinacas con crema
• Disponer encima los filets de abadejo salpimentados
• Agregar rodajas de huevo cocido
• También se puede armar tipo sándwich con los filets y enrollar
• Cerrar bien la masa presionando los bordes

5. Hornear

• Pintar con huevo
• Llevar a horno a 200° durante 20 a 30 minutos
• Cocinar hasta que esté dorado

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