Aprendé a cocinar unas riquísimas bolas de fraile sin gluten.

Ingredientes

Para la masa

• Yogur natural 150 g
• Azúcar 50 g
• Huevo 1 unid.
• Manteca 30 g
• Esencia de vainilla ½ cucharadita
• Fécula de mandioca 85 g
• Harina de arroz 70 g
• Almidón de maíz 25 g
• Polvo de hornear 1½ cucharadita
• Goma xantana ½ cucharadita
• Sal ¼ cucharadita

Para el azúcar con canela

• Azúcar 100 g
• Canela molida 2 cucharaditas

Para la pastelera de chocolate

• Leche 500 g
• Azúcar 100 g
• Almidón 45 g
• Yemas 5 unid.
• Chocolate cobertura 100 g
• Cacao 20 g

Procedimiento

1. Preparar la masa

• En un bowl mezclar el yogur, el azúcar, el huevo, la manteca derretida y la esencia de vainilla
• Integrar hasta obtener una mezcla homogénea

2. Incorporar los secos

• En otro recipiente mezclar la fécula de mandioca, la harina de arroz, el almidón de maíz, el polvo de hornear, la goma xantana y la sal
• Agregar los secos a la mezcla húmeda
• Mezclar hasta obtener una masa suave y espesa

3. Freír las bolas de fraile

• Calentar abundante aceite hasta alcanzar los 170 grados
• Colocar cucharadas de masa en el aceite caliente
• Cocinar hasta que estén doradas y cocidas por dentro
• Retirar y escurrir

4. Rebozar

• Mezclar el azúcar con la canela
• Pasar las bolas de fraile todavía tibias por la mezcla

5. Hacer la pastelera de chocolate

• Colocar en una cacerola la leche junto con el azúcar
• Incorporar el almidón y las yemas
• Mezclar bien y cocinar hasta espesar
• Agregar el chocolate cobertura y el cacao
• Integrar hasta obtener una crema lisa

6. Servir

• Acompañar las bolas de fraile con la pastelera de chocolate

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