Exquisita tarta de espárragos con pesto y panceta

Ingredientes

Para la masa

• 300 gr de harina

• 100 gr de queso crema

• 1 cda de polvo de hornear

• Sal c/n

• Agua c/n

Para el relleno

• 1 atado de espárragos

• Tomates cherry c/n

• Panceta c/n

• Sal y pimienta c/n

Para el pesto de espárragos

• Tallos de espárragos

• Perejil c/n

• Ajo c/n

• Jugo de limón c/n

• Queso rallado c/n

• Aceite de oliva c/n

Procedimiento

1. Para la masa, unir la harina, el queso crema, el polvo de hornear y la sal. Agregar agua de a poco hasta formar una masa. Amasar durante unos minutos y dejar descansar 30 minutos.

2. Limpiar los espárragos retirando la parte blanca. Colocarlos en una placa con aceite de oliva junto con los tomates cherry, condimentar con sal y pimienta y llevar a horno fuerte durante 3 minutos.

3. Para el pesto, cortar los tallos de los espárragos y saltearlos en una sartén o hervirlos hasta que estén tiernos.

4. Colocar los tallos en un vaso de mixer junto con el perejil, el ajo, el jugo de limón, el queso rallado y el aceite de oliva. Procesar hasta obtener un pesto.

5. Estirar la masa formando un rectángulo y colocarla sobre una placa. Formar los bordes y pinchar la superficie.

6. Cubrir la base con el pesto de espárragos. Distribuir por encima los espárragos, intercalando algunos envueltos en panceta, y agregar los tomates cherry.

7. Llevar al horno y cocinar hasta que la masa esté bien cocida y dorada.

 

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