Pasta a la puttanesca: una receta italiana llena de sabor

Ingredientes

Para la pasta:

• 300 gr de semolín

• 3 huevos

• Sal c/n

• Ajo asado c/n

• 1 cda de aceite

Para la salsa:

• 1/2 ají picante

• 1 anchoa

• 1 cda de alcaparras

• 1 cda de extracto de tomate

• 100 gr de puré de tomate

• Aceitunas negras en rodajas c/n

• 100 gr de tomates cherry

• Perejil y albahaca fresca c/n

• Limón c/n

• Sal y pimienta c/n

Preparación

1. Preparar la masa: procesar los huevos junto con el ajo asado. Colocar el semolín en un bowl, incorporar los huevos procesados, el aceite y una pizca de sal. Mezclar y amasar hasta obtener una masa homogénea. Dejar descansar.

2. Estirar y cortar la pasta: estirar la masa con un palo de amasar o una máquina para pastas hasta alcanzar el grosor deseado. Cortar en tiras y reservar.

3. Comenzar la salsa: en un wok con un poco de aceite, rehogar las alcaparras, la anchoa, el extracto de tomate, el ajo y el ají picante. Mezclar para integrar los sabores.

4. Incorporar los tomates: agregar el puré de tomate y los tomates cherry. Cocinar unos minutos hasta que los tomates comiencen a ablandarse.

5. Terminar la salsa: sumar las aceitunas negras cortadas en rodajas y condimentar con sal y pimienta. Incorporar ralladura de limón, perejil y albahaca fresca.

6. Cocinar la pasta: hervir la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escurrir y llevar directamente al wok con la salsa, agregando un poco del agua de cocción si fuera necesario.

7. Servir: mezclar bien para integrar todos los sabores y terminar con unas hojas de albahaca fresca.

 

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