Cañoncitos de pastelera y ricota: una delicia dulce y crocante

Ingredientes

Para la masa:

• 250 gr de harina 0000

• 50 gr de manteca

• 125 cc de agua

• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 200 gr de crema pastelera

• 500 gr de ricota

• 150 gr de azúcar impalpable

• 125 gr de chocolate picado grueso

• 125 gr de pistachos picados

• 125 gr de naranja confitada

Para la terminación:

• 400 gr de dulce de leche repostero

• Azúcar impalpable c/n

Preparación

1. Preparar la masa: Colocar la harina y la sal en un bowl. Agregar la manteca fría cortada en cubos e integrar sin amasar. Incorporar el agua de a poco hasta unir todos los ingredientes.

2. Comenzar el laminado: Espolvorear la mesada con harina y colocar la masa. Presionar y plegar hasta formar un rectángulo. Llevar a la heladera durante 30 minutos.

3. Realizar los pliegues: Estirar la masa hasta alcanzar 1 cm de espesor. Realizar una vuelta simple, plegando en tres partes. Girar la masa, volver a estirar y repetir el procedimiento hasta completar cuatro vueltas simples. Llevar nuevamente a la heladera durante 30 minutos.

4. Formar los cañoncitos: Estirar la masa hasta alcanzar 5 mm de espesor. Cortar los bordes para liberar el hojaldre y dividir en tiras de 2 cm de ancho. Enrollar sobre tubos de 10 cm de largo y 2,5 cm de diámetro, superponiendo ligeramente cada vuelta y sellando la punta.

5. Hornear: Colocar los cañoncitos sobre una placa con el cierre hacia abajo. Llevar al horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén dorados. Retirar, dejar enfriar y desmoldar cuidadosamente.

6. Preparar el relleno: Mezclar la ricota con la crema pastelera y el azúcar impalpable hasta obtener una preparación homogénea. Incorporar el chocolate picado, los pistachos y la naranja confitada.

7. Rellenar y terminar: Rellenar los cañoncitos con la preparación de ricota y pastelera, agregar dulce de leche repostero y espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.

Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta.

Qué mañana!, Julián Weich y la cocina más divertida de la tele te traen recetas para comenzar el día con todo.

#Sumate de lunes a viernes 10:30 por #ElNueve o elnueve.com.ar