Exquisito pollo al champiñón con arroz súper cremoso

Ingredientes

Para el pollo al champiñón:

• 4 supremas de pollo

• 300 gr de champiñones

• 2 cebollas

• 1 cda de salsa inglesa

• 1 diente de ajo

• 1 taza de vino blanco

• 1 bouquet garni

• 300 gr de crema de leche

• 50 gr de manteca

• Cebolla de verdeo c/n.

Para el arroz cremoso:

• 1 taza de arroz largo fino

• 1 cebolla

• 2 cdas de manteca

• 1 ½ tazas de agua caliente o caldo de verduras

• 1 taza de leche

• 1 cda de queso crema

• 150 gr de queso sardo

• 100 gr de queso semiduro

• Sal y pimienta negra c/n

Preparación

1. Dorar los champiñones: En una sartén grande, derretir la manteca y dorar los champiñones cortados en cuartos. Retirar y reservar.

2. Sellar el pollo: En la misma sartén, dorar las supremas de pollo junto con la salsa inglesa, procurando que tomen color de ambos lados.

3. Incorporar los vegetales: Agregar las cebollas picadas y el ajo. Rehogar unos minutos e incorporar el vino blanco y el bouquet garni.

4. Terminar la cocción: Cocinar a fuego medio hasta que el pollo esté completamente cocido. Retirar las hierbas, volver a incorporar los champiñones y agregar la crema de leche. Mezclar hasta obtener una salsa cremosa. Terminar con cebolla de verdeo picada.

5. Preparar la base del arroz: En una cacerola, derretir la manteca con un chorrito de aceite. Rehogar la cebolla cortada en brunoise con una pizca de sal, a fuego medio, hasta que esté transparente.

6. Incorporar el arroz: Agregar el arroz y rehogar durante 1 o 2 minutos. Incorporar el agua caliente o caldo de verduras, bajar el fuego al mínimo y cocinar destapado durante 8 a 10 minutos.

7. Lograr una textura cremosa: Cuando quede poco líquido, añadir la leche tibia y el queso crema. Cocinar a fuego bajo durante otros 5 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente.

8. Agregar los quesos: Cuando el arroz esté al dente y tenga una consistencia cremosa, apagar el fuego e incorporar el queso sardo y el queso semiduro. Mezclar, tapar y dejar reposar durante 5 minutos.

9. Servir: Presentar las supremas con la salsa de champiñones y acompañar con el arroz cremoso.

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