Increíble milanesa de osobuco: una receta original y crocante

Ingredientes

Para las milanesas:

• Ruedas de osobuco de 1 cm de grosor c/n

• 250 gr de harina leudante

• 250 gr de queso rallado fino

• 5 huevos

• Ajo c/n

• Perejil c/n

• Mostaza c/n

• Sal y pimienta c/n

• Aceite para freír c/n

Para la ensalada:

• 3 pepinos

• Cebolla morada c/n

• Pasas de uva rubias c/n

• Nueces c/n

Para el aderezo:

• 200 gr de queso crema

• 200 gr de crema de leche

• Ralladura y jugo de limón c/n

• Sal y pimienta c/n

• Aceite c/n

• Eneldo fresco c/n

Preparación

1. Preparar la carne: colocar las ruedas de osobuco entre dos láminas de papel film y golpearlas suavemente hasta que queden finas, de aproximadamente 1 cm de grosor.

2. Preparar el rebozado: mezclar en un recipiente la harina leudante con el queso rallado fino. En otro bowl, batir los huevos con el ajo picado, el perejil, la mostaza, sal y pimienta.

3. Empanar las milanesas: pasar las ruedas de osobuco primero por la mezcla de harina y queso, luego por los huevos condimentados y, finalmente, nuevamente por los ingredientes secos.

4. Freír las milanesas: cocinar en abundante aceite caliente hasta que estén doradas de ambos lados y el rebozado quede inflado y crocante, con efecto soufflé.

5. Preparar la ensalada: golpear ligeramente los pepinos y cortarlos de manera irregular. Colocarlos en un bowl junto con la cebolla morada cortada en juliana, las pasas de uva rubias y las nueces picadas.

6. Hacer el aderezo: mezclar el queso crema con la crema de leche, la ralladura y el jugo de limón. Incorporar un poco de aceite, sal, pimienta y eneldo fresco picado.

7. Condimentar y servir: agregar el aderezo a la ensalada y mezclar hasta integrar todos los ingredientes. Servir junto con las milanesas de osobuco y terminar con eneldo fresco.

 

 

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