Aprendé a cocinar stollen

INGREDIENTES

• 45 gr de levadura 
• 180 cc de leche 
• 650 gr de harina 
• 125 gr de azúcar 
• 8 gr de sal fina 
• Especias para repostería 
• 2 huevos 
• 250 gr de manteca 
• Ralladura de naranja
• Esencia de vainilla
• 100 gr de cáscara de naranja confitada 
• 100 gr de pasas de uva rubias 
• 100 gr de pasas de uva sultaninas 
• 100 gr de almendras tostadas 
• 50 cc de ron   
• 250 gr de mazapán 

 

PROCEDIMIENTO

1. Picar las cáscaras y las almendras. 
2. Remojar en ron junto con las pasas. 
3. Disolver la levadura en la leche tibia. 
4. Agregar 2 cucharadas de harina y dejar que espume. 
5. Colocar el resto de la harina junto con las especias, la sal y el azúcar.
6. Formar una masa y amasar, agregar la manteca pomada, y el resto de la harina hasta lograr una masa lisa. Incorporar las frutas remojadas, formar un bollo. 
7. Dejar levar al doble. 
8. Dividir la masa en dos bollos y darle la forma de stollen. 
9. Estirar con palote y una forma oval, realizar un cilindro con el mazapán. 
10. Rellenar con mazapán, cerrar plegando y sellando los extremos para que la pasta quede encerrada. 
11. Colocar en una placa enmantecada. 
12. Dejar levar 20 minutos. 
13. Pincelar con manteca clarificada durante el horneado y al salir del horno.
14. Hornear a 180ºC  30 minutos.

 

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