Riquísimo sándwich de focaccia

INGREDIENTES

Para la focaccia:

• 780 gr harina 000
• 2 cucharaditas de sal fina
• 2 cucharaditas de azúcar
• 5 gr levadura instantánea 
• 440 cc de agua 
• 120 cc de aceite de oliva extra virgen 
• ½ cucharadita de sal de mar gruesa

Para el sándwich:

• 1 planta de rúcula 
• 600 gr de burrata
• 200 gr de mortadela
• 50 gr de pistachos 
• Miel

Extra:

• 1 planta de rúcula 
• 2 tomates grillados
• Ajo picado
• 100 gr de ricota 
• Aceitunas
• Ralladura de limón

 

PROCEDIMIENTO

1. Colocar la harina, sal fina, azúcar, levadura, agua y aceite en un bowl de batidora. 
2. Mezclar todo con el accesorio de gancho un poco y luego amasa a velocidad media 10 minutos. 
3. Si no tienes batidora primero mezcla todo con una espátula hasta que esta ya no te ayude, luego mezclamos con las manos y amasar por 15 minutos.
4. Pon un poco de aceite de oliva en un bowl limpio y dejamos que leude realizarle pliegues por espacios de 30 minutos unas 3 veces como mínimo.
5. Dejar leudar por segunda vez toda la noche refrigerada. 
6. Agrega más aceite de oliva sobre la superficie y haz los hoyitos sobre la focaccia usando las puntas de tus dedos. 
7. Luego espolvorea con sal gruesa.
8. Lleva a un horno precalentado a 230°C por 10 minutos o hasta que esté dorado por encima.

 

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