Para el frio: albóndigas cerdo con polenta

INGREDIENTES

 

• 400 gr pulpa de tomates
• 1 cebolla
• 500 gr carne de cerdo
• 2 dientes de ajo
• 30 gr perejil
• 1 huevo
• 140 gr queso rallado
• Aceite de oliva 
• Caldo de carne 
• Sal y pimienta

Para la polenta:

• 1.5 lt de agua o leche o caldo
• 250 gr harina de maíz
• 100 gr de manteca
• 150 gr de queso rallado
• 1 atado de espinaca
• Sal y pimienta

 

PROCEDIMIENTO

1. Rehogar la cebolla con el ajo y el aceite de oliva, agregar la pulpa de tomate tamizada, sal y pimienta. 
2. Cocinar durante 15 minutos.
3. En un recipiente, mezclar la carne picada, el pan mojado en leche, ajo y perejil picados. 
4. Mezclar bien, formar bollitos muy pequeños y blanquear unos minutos en caldo de carne.
5. Agregar las albóndigas, el tomate, terminar de condimentar y cocinar durante algunos minutos.
6. Preparar la polenta. en una olla agregar el líquido a tu gusto, condimentar, agregar el harina de maíz en forma de lluvia con un batidor. 
7. Seguir cocinando durante algunos minutos mezclando con una cuchara de madera. 
8. Agregar el queso y la manteca, mezclar bien y servir en un plato grande con arriba las albóndigas.
9. Terminar con un puñado de queso rallado, oliva y pimienta.

 

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