Algo diferente: goulash con spaetzle

INGREDIENTES

Para el goulash:

• 500 gr roast beef o lomo en cubos
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 50 gr harina
• 2 cucharadas extracto de tomates
• 1 lata de tomates
• 2 cucharadas páprika
• 150 cc caldo de vegetales sin sal
• sal y pimienta
• 1 copa de vino blanco

Para los spaetzle:

• 250 cc agua
• 750 cc leche
• 780 gr harina
• 4 huevos
• 20 gr sal

 

PROCEDIMIENTO

1. Pasar los cubos de roast beef por harina, dorar en sartén de paredes altas con manteca y aceite de oliva. 
2. Retirar y rehogar la cebolla en ese mismo fondo, agregar el ajo, la páprika y rehogar unos minutos, volver la carne a la sartén, agregar vino blanco y evaporar. 
3. Agregar el extracto de tomates y el caldo, bajar el fuego y cocinar por 40 a 50 minutos o hasta que la carne este tierna. 
4. Apagar y reservar.
5. Para los ñoquis húngaros o spaeztle, mezclar los huevos, agregar sal y volcar a un bol, lentamente intercalar harina, leche y agua con ayuda de un batidor hasta formar una masa algo floja, similar a un panqueque espeso.
6. Volcar sobre la máquina de spaetzle y llevar al fuego.
7. Tip: si no tenes la maquina de spaeztle sobre un colador va perfecto.
8. Cocinar los spaeztle y volcar sobre una sartén con manteca, dorar unos minutos y llevar a una bandeja con el goulash por encima.

 

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