Riquísima cazuela de pollo con agnolottis

INGREDIENTES

• 3 kg de suprema de pollo
• 2 kg cebolla
• ¼ cebolla de verdeo grande
• 100 gr de manteca
• 4 cucharadas de harina
• 2 vasos de vino blanco
• 1 lt de crema de leche
• 1 lt de leche
• ½  lt de caldo
• Sal, pimienta, tomillo y perejil

Para los agnolotis de queso:

• 2 docenas de tapas de empanadas
• 1 kg de ricota
• 150 gr de nueces
• 150 gr de queso rallado
• 150 gr de queso para el corazón
• 3 varas de cebollita de verdeo
• Sal y pimienta

 

PROCEDIMIENTO

1. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite y dora la cebolla y el pollo hasta que estén dorados.
2. Agrega el vino blanco y cocina hasta que se evapore el alcohol, raspando el fondo de la cazuela para liberar los sabores.
3. Agrega la manteca, la harina, y revuelve bien hasta que se forme una mezcla dorada y uniforme. 
4. Agrega la leche y la crema, revuelve bien hasta que la mezcla esté suave y caliente. 
5. Agrega sal y pimienta al gusto. 
6. Coloca los anilotes de queso encima de la cazuela y cocina hasta que estén dorados y el queso esté fundido.
7. Espolvorea con queso rallado por arriba y decora con un puñado de verdeo picado. 
8. Para los agnolottis: mezcla la ricota, el queso rallado y un poco de queso fresco o mozzarella.
9. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada tapa.

 

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