Lunes a viernes, de 17:00 a 19:00
Ñoquis de la mamma con salsa carbonara
Sumá una nueva receta a tus platos favoritos gracias a Escuela de Cocina. La receta es de Roberto Ottini (@roberto_ottini).
29 de agosto de 2025
INGREDIENTES
Para la masa:
- 500 gr leche
- 150 gr harina 0000
- 100 gr maicena
- 1 huevo
- Aceite de oliva
- Semolín extra
Para la salsa:
- 100 gr guanciale
- 100 gr panceta ahumada
- Aceite
- 8 yemas de huevo
- 100 gr queso parmesano
- 50 gr pecorino
- Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
- Para los ñoquis, mezclar todos los ingredientes en frío, llevar al fuego y mezclar hasta que la masa se ponga consistente y se despegue de la olla, en este exacto momento bajar el fuego y cocinar durante algunos minutos.
- Volcar arriba de la mesa, dejar enfriar durante algunos minutos, cortar los ñoquis como unos comunes gnocchi de papas ayudándose con un poco de semolin.
- Para la salsa: en un bol mezclar las yemas de huevos con sal, pimientas, queso parmesano y pecorino.
- Cortar la panceta y el guanciale en pequeñas tiras, dorarla en una sartén hasta que se pongan crocantes.
- Cocinar los ñoquis en agua salada y verterla en la sartén con la panceta cocinarla durante un minuto.
- Apagar el fuego incorporar la salsa de huevos mezclando enérgicamente para evitar que coagule agregando un poco de agua de cocción.
- Espolvorear con un poco de pimienta y servir inmediatamente.
Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta.
Escuela de Cocina, Jimena Monteverde te traen recetas y mucho humor.
#Sumate de lunes a viernes 17:00 por #ElNueve o elnueve.com.ar
