Riquísimo pechito cerdo con churros de batata

INGREDIENTES

• 1 costillar  
• 3 cebollas
• 2 puerros
• 6 naranjas
• cerveza 1/2 litro
• ajo en polvo 
• cebolla en polvo
• paprika
• barbacoa
• pimienta

Para los churros de batata:

• 400 gr harina 0000
• 1 cdta manteca
• 1 cdta sal
• nuez moscada 
• tomillo
• 500 cc leche
• 100 gr puré de batata
• 30 gr queso rallado

 

PROCEDIMIENTO

1. Lo primero que tenemos que hacer es un colchón de cebolla puerro.
2. Colocamos el costillar sobre el colchón de cebolla y agregamos (cebolla en polvo, ajo en polvo, paprika y barbacoa).
3. Exprimimos 6 unidades de naranja por arriba del costillar y terminamos con 1/2 litro de cerveza.
4. Llevamos a horno entre 160 o 180°C por 4 hs dependiendo del tamaño del costillas y listos.
5. Para los churros: preparar el puré de batata (puede ser de papa) con muy poca agua y olla tapada.
6. Poner a hervir la leche con manteca, agregar la harina mezclada con el tomillo, (o romero, también es muy rico) de una vez y el puré, mezclar, hasta que se desprenda de las paredes de la olla, volcar en la mesada, agregar el queso y amasar estando caliente. 
7. La masa se va poniendo lisa.
8. Pasar aún tibia por la churrera y dejarlos orear sobre un repasador.
9. Freír en aceite a 180°C. 
10. Espolvorear con sal.

 

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