Sorprende con este show de matambre

INGREDIENTES

• matambre de vaca 1 
• matambrito de cerdo 1 
• leche 1 lt
• hoja de laurel, ajo aplastado y mix de pimienta

Para la salsa:

• 4 tomate perita
• 1 cebolla
• aceite
• sal y pimienta

Para la cubierta:

• mozzarella
• tomate cherry
• rúcula
• 2 cebollas común y morada 
• 3 peras
• panceta ahumada
• hojas de albahaca
• ajo
• espinaca
• huevo
• queso azul
• champiñones

Para la guarnición:

• 2 papas 
• 2 batatas
• 1 yema
• 50 gr de queso rallado
• 260 cc de crema
• tomillo
• sal y pimienta

 

PROCEDIMIENTO

1. Desgrasar el matambre de vaca y cocinar en leche hasta que esté tierno.
2. Sellar los matambres hasta que estén dorados y cubrir con la cubierta elegida.
3. Para la guarnición: cortar la batatas y las papas súper finitas, mezclar con la crema, la yema, el tomillo, el queso rallado.
4. Hacer un paquetito de papel aluminio y acomodar las papas y la batata una al lado de la otra.

 

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