Riquísima milanesa de pollo rebozada en coliflor con zapallo cabutia

INGREDIENTES

Para las milanesas

• 2 pechugas de pollo (en filetes finos)

• 1 coliflor chico

• 1 huevo

• 2 a 3 cdas de queso rallado

• 1 diente de ajo

• Perejil o hierbas

• Sal y pimienta

• 1 cdta de pimentón (opcional)

• Aceite (para horno o plancha)

Para el zapallo cabutia en cuñas a la chapa con vegetales

• 1/2 zapallo cabutia

• 1 cebolla

• 1 morrón

• 1 zucchini

• 2 a 3 cdas de aceite

• Sal y pimienta

• Pimentón, orégano o tomillo

• Ajo

PROCEDIMIENTO

Milanesas

Rebozado de coliflor

1. Procesar o rallar el coliflor hasta lograr textura tipo cous cous.

2. Mezclar con queso rallado, ajo, hierbas, sal, pimienta y pimentón.

3. Debe quedar una mezcla húmeda pero suelta.

Empanado

1. Pasar los filetes de pollo por huevo batido.

2. Cubrir completamente con el coliflor, presionando bien para que se adhiera.

Cocción

• Horno: 180 °C durante 20 a 25 minutos, girando a mitad de cocción.

• Plancha o sartén: con poco aceite, dorar de ambos lados.
  Debe quedar dorada y crocante por fuera, jugosa por dentro.

Zapallo cabutia en cuñas a la chapa con vegetales

Corte

1. Cortar el cabutia en cuñas con cáscara.

2. Cortar cebolla, morrón y zucchini en tiras o trozos grandes.

Adobo

1. Mezclar aceite, ajo, especias, sal y pimienta.

2. Embadurnar todos los vegetales.

Cocción

1. Llevar a chapa o sartén bien caliente.

2. Cocinar primero el cabutia (es el que más tarda).

3. Agregar un poco de agua y tapar para generar efecto vapor.

4. Cuando esté tierno, sumar el resto de los vegetales.

5. Dorar bien hasta que queden caramelizados por fuera y tiernos por dentro.

Tips clave

• Tapar el cabutia unos minutos mejora mucho la cocción interna.

• Terminar con un chorrito de limón o miel suma contraste.

• Agregar semillas (sésamo o girasol) aporta textura y crocante.

 

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