Riquísimo copón de banana split

INGREDIENTES

Para la base y armado

• 4 a 5 bananas maduras pero firmes

• 6 a 8 vainillas

• Café (para embeber)

• 1 taza de copos de maíz

Para la pastelera de banana

• 500 ml de leche

• 6 yemas

• 100 g de azúcar

• 50 g de maicena

• 1 banana madura pisada

• 1 cdta de vainilla

Para la pastelera de chocolate

• 500 ml de leche

• 6 yemas

• 100 g de azúcar

• 50 g de maicena

• 100 g de chocolate (semi amargo o con leche)

Para la terminación

• Azúcar (para espolvorear y brulear)

PROCEDIMIENTO

Pastelera de banana

1. Calentar la leche.

2. Mezclar yemas, azúcar y maicena.

3. Verter la leche caliente sobre la mezcla.

4. Volver todo al fuego y cocinar hasta espesar.

5. Retirar y agregar banana pisada y vainilla.

6. Enfriar con film en contacto.

Pastelera de chocolate

1. Repetir el mismo procedimiento base.

2. Al retirar del fuego, agregar el chocolate picado.

3. Mezclar hasta fundir completamente.

4. Enfriar con film en contacto.

Armado del copón

1. Forrar un bowl con film.

2. Cubrir todo el interior con rodajas de banana bien juntas.

3. Armar capas en este orden:

   • Pastelera de banana

   • Pastelera de chocolate

   • Rodajas de banana

   • Copos de maíz (crocante)

   • Vainillas embebidas en café

4. Repetir las capas si hay altura.

5. Cerrar con vainillas o crema.

6. Llevar al freezer mínimo 4 a 6 horas (ideal de un día para otro).

Desmoldado y bruleado

1. Desmoldar sobre un plato.

2. Retirar el film.

3. Espolvorear azúcar sobre las bananas.

4. Quemar con soplete hasta caramelizar.

 

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